Les tendances mondiales actuelles du marché du chocolat reflètent la segmentation de la société moderne, qui exige des innovations et favorise les produits plus élaborés, plus sûrs du point de vue alimentaire, tout en étant réalisés et commercialisés selon des critères exigeants de responsabilité environnementale et sociale. Ces préoccupations aident à préserver les forêts tropicales de la planète.

Le palais des Brésiliens a toujours été habitué à un chocolat fortement sucré, mais cette préférence commence à évoluer avec l’apparition de chocolats à haute teneur en cacao – supérieure à 60% - qui résulte en un chocolat plus amer.

Le secret de ce chocolat est sa concentration extrême en flavonoïdes, qui consommés avec modération diminuent la pression artérielle, combattent le mauvais cholestérol, et stimulent la production de sérotonine par le cerveau, substance impliquée dans la régulation de l’anxiété qui stimule les sensations de plaisir et de bien-être et agit contre  la dépression.

Selon une étude publiée en 2003 par l’association Américaine de Diététique (American Dietetic Association), le chocolat noir à haute teneur en cacao et sans addition de graisses ou de lait est bénéfique pour la santé, ce qui confirme les résultats d’autres recherches médicales plus anciennes.

Comme nous travaillons de longue date en observant des pratiques écologiquement responsables et socialement justes, nous nous sentons aptes à répondre à ces nouvelles exigences du marché. C’est pourquoi nous oeuvrons pour formaliser la marque d’origine « cacao de la fazenda Lajedo de Ouro ».