As novas tendências mundiais no mercado de chocolate refletem a segmentação da sociedade moderna, que começa a demandar inovações e a preferir produtos mais elaborados, mais seguros do ponto de vista da alimentação, com forte apelo ambiental e que sejam produzidos e comercializados de forma socialmente mais justa. Estes sentimentos vêm ajudando  a preservar as Florestas Tropicais do planeta.

O paladar do brasileiro sempre foi acostumado a um produto adocicado, mas esta preferência vem mudando aos poucos com o surgimento de chocolates com alto teor de cacau, acima de 60%, que resultaram os chocolates especiais e gourmet.

O segredo desses chocolates é a altíssima concentração de flavonóides, que ao serem consumidos moderadamente reduz a pressão sanguínea, combate o colesterol ruim, estimula o cérebro a produzir a serotonina, substância que melhora o humor, ajuda a combater a depressão, a ansiedade e estimula os centros de prazer e bem-estar.

A American Dietetic Association publicou, em fevereiro de 2003, que os chocolates especiais feitos com alto teor de cacau sem a adição das gorduras do leite, e outras, são benéfico à saúde humana conforme vêm confirmando as pesquisas médicas.

Por trabalharmos desde longa data observando praticas ecologicamente responsáveis e socialmente justas sentimo-nos aptos a atender essas novas exigências do mercado de cacau fino. Neste sentido, está, entre as nossas metas de trabalho, a formalização da marca de origem “Cacau da Fazenda Lajedo do Ouro”.